l’itinéraire de NISSOS

La bière NISSOS est brassée à base d’ingrédients de toute première qualité, exclusivement composés de malt d’orge, houblons, eau et levure, selon un procédé absolument naturel et sans aucune hâte.
Pour arriver dans votre verre, l’itinéraire est long, jalonné de 7 étapes :

1. Le concassage: Le malt d’orge à deux rangs est acheminé vers notre moulin pour être transformé en plus petits morceaux.

2. Le brassage: Le mélange d’orge concassée est transféré à la salle de brassage, pour lancer l’empâtage. Dans la cuve-matière (mash tun), il est mélangé à de l’eau chaude et, selon un processus tout naturel, l’amidon est transformé en sucres fermentables.

3.La filtration: Le moût est séparé des matières solides – les drêches – de manière absolument naturelle, sans aucune aide mécanique. Les drêches, de valeur nutritive élevée, sont offertes à une unité d’élevage de l’île. En effet, elles sont une excellente nourriture pour animaux.

4. L’ébullition: Le moût est acheminé vers la cuve d’ébullition. L’on y ajoute, à différentes étapes, les houblons qui doteront les bières NISSOS de leurs arômes et de leur saveur particulière.

5. La fermentation:Une fois l’étape de l’ébullition achevée, nous laissons la « bière non fermentée » décanter, avant d’être acheminée vers les cuves de fermentation refroidies. Dans ces cuves, elle rencontrera son véritable créateur, la levure, ce microorganisme vorace qui, de manière tout à fait naturelle, transformera les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.

6. La maturation: Après la fermentation, NISSOS se repose et mûrit dans nos cuves spéciales de forme cylindrique-conique. La fermentation et la maturation durent plus de 30 jours.

7. La filtration: Une fois la maturation achevée, NISSOS est filtrée de manière organique, pour devenir limpide et stable.

Les bières NISSOS ne contiennent aucun additif ni conservateur et leur carbonatation est le fruit de la fermentation naturelle.Elles ne sont pas stabilisées par pasteurisation mais par microfiltration, un procédé qui garantit la préservation optimale de la saveur et des arômes de la bière fraiche.

NISSOS

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