Ο δρόμος της ΝΗΣΟΣ

steps

Η μπύρα ΝΗΣΟΣ ζυθοποιείται με κορυφαία υλικά, αποκλειστικά βύνη κριθαριού, λυκίσκους, νερό και μαγιά, απόλυτα φυσικό τρόπο και καθόλου βιασύνη.
Για να φτάσει στο ποτήρι μας, ο δρόμος είναι μακρύς και τα στάδια 7:

1. Άλεση: Βύνη δίστιχου κριθαριού μεταφέρεται στο μύλο μας για άλεση, δηλαδή σπάσιμο του καρπού σε μικρότερα κομμάτια.

2. Εκχύλιση: Το αλεσμένο χαρμάνι βύνης μεταφέρεται στο ζυθοβραστήριο για να αρχίσει η “βρασιά”. Στο δοχείο εκχύλισης (mash tun), αναμειγνύεται με ζεστό νερό και με εντελώς φυσικό τρόπο το άμυλο μετατρέπεται σε ζυμώσιμα σάκχαρα.

3. Διήθηση: Το εκχύλισμα διαχωρίζεται με απόλυτα φυσικό τρόπο και χωρίς καμία μηχανική υποβοήθηση από τα στερεά υπολείμματα της βύνης, για να προκύψει το ζυθογλεύκος.
Το βυνο-υπόλειμμα, πλούσιο σε θρεπτική αξία προσφέρεται σε κτηνοτροφική μονάδα του νησιού, καθώς είναι άριστη ζωοτροφή.

4. Βρασμός: Το ζυθογλεύκος οδηγείται στον βραστήρα. Εκεί, προστίθενται  σε διαφορετικά στάδια του βρασμού οι λυκίσκοι, για να δώσουν στις μπύρες ΝΗΣΟΣ τα αρώματα και την ιδιαίτερη γεύση τους.

5. Ζύμωση: Όταν ο βρασμός τελειώσει, η «αζύμωτη μπύρα» αφήνεται να ηρεμήσει πριν οδηγηθεί στις ψυχώμενες δεξαμενές ζύμωσης. Σ’αυτές τις δεξαμενές, θα συναντήσει την πραγματική δημιουργό της, τη μαγιά, τον πεινασμένο μικροοργανισμό που θα μετατρέψει με απόλυτα φυσικό τρόπο τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

6. Ωρίμανση: Μετά τη ζύμωση, η ΝΗΣΟΣ αφήνεται να ξεκουραστεί και να ωριμάσει μέσα στις ειδικές κυλινδροκωνικές δεξαμενές μας.
Ζύμωση και ωρίμανση διαρκούν περισσότερο από 30 μέρες.

7. Φιλτράρισμα: Μετά την ωρίμανση, η ΝΗΣΟΣ φιλτράρεται με οργανικό τρόπο ώστε να γίνει διαυγής και να σταθεροποιηθεί.

Οι μπύρες ΝΗΣΟΣ δεν περιέχουν κανένα απολύτως πρόσθετο ή συντηρητικό και η ενανθράκωσή τους είναι προϊόν της φυσικής ζύμωσης.
Δεν σταθεροποιούνται με παστερίωση αλλά με μικροφίλτρανση, διαδικασία η οποία εγγυάται τη μέγιστη διατήρηση της γεύσης και των αρωμάτων της φρέσκιας μπύρας.

NISSOS

Για να εισέλθετε στο site πρέπει να είστε πάνω από 18 ετών.

Παρακαλώ επιβεβαιώστε την ηλικία σας