Παραγωγικη Διαδικασια

ΠΟΛΥ ΛΙΓΕΣ ΜΠΥΡΕΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΦΤΙΑΧΝΟΝΤΑΙ ΟΠΩΣ ΟΙ ΝΗΣΟΣ

Επιλέγουμε την διαχειρίσιμη ανθρώπινη κλίμακα, που μας επιτρέπει να παραμείνουμε ανεξάρτητοι ώστε να επικεντρωθούμε σ’αυτό που έχει πραγματική σημασία, στη δημιουργία διαφοροποιημενων ζύθων σταθερά υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας, που διακρίνονται για τη γεύση τους και κερδίζουν τις καρδιές, το μυαλό και τους ουρανίσκους των απαιτητικών καταναλωτών σε όλο τον κοσμο.

ΗΘΟΣ

ΜπυρεΣ ποιΟτηταΣ που φτιΑχνονται για να ειναι οι καλυτερεΣ, οχι οι φθηνοτερεΣ

Η οργανοληπτική υπεροχή των ζύθων ΝΗΣΟΣ, αναγνωρίζεται συνεχώς μέσα από συνεχείς διεθνείς διακρίσεις!

Οι ΝΗΣΟΣ υπερέχουν και σε βιολογική αξία καθώς η σύστασή τους περιέχει περισσότερα βιοδραστικά στοιχεία από άλλες μπύρες, προς όφελος της ανθρώπινης υγείας και ευεξίας. Είναι οι μόνες μπύρες με πιστοποίηση AFQ για την πολύ υψηλή -όσο και του ερυθρού οίνου- βιοδραστικότητά τους.

Η ομάδα μας συνδυάζει την αγάπη και το πάθος με την πολυ υψηλή εξειδίκευση, γνωσεις και μία παραγωγική διαδικασία πού ακολουθεί τις αυστηρότερες προδιαγραφές ποιότητας και ασφάλειας, ενώ πιστοποιείται από το ανώτατο πρότυπο FSCC 22000.

Οι μπύρες ΝΗΣΟΣ, παρασκευάζονται με φυσική διαδικασία από ανθρώπους που νοιάζονται βαθιά!

ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΤΗΣ ΥΠΕΡΟΧΗΣ ΓΕΥΣΗΣ, Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΜΑΣ, ΠΡΟΣΔΙΔΟΥΝ ΣΤΗ ΝΗΣΟΣ ΠΛΟΥΤΟ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΠΟΥ ΩΦΕΛΟΥΝ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ.

Τα αντιοξειδωτικά είναι σημαντικές ενώσεις που μας βοηθούν να παραμείνουμε υγιείς χάρη στη δράση τους ενάντια στο οξειδωτικό στρες. Κλινικά και προκλινικά δεδομένα για τα προστατευτικά αποτελέσματα της μέτριας κατανάλωσης μπύρας, κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων ασθενειών, έχουν καταγραφεί εδώ και πολύ καιρό και οι μη αλκοολούχες ενώσεις της μπύρας φαίνεται να ασκούν τις περισσότερες από τις σχετικές ευεργετικές επιδράσεις. Τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιέχονται στις μπύρες ΝΗΣΟΣ μειώνουν τις ελεύθερες ρίζες οι οποίες παράγονται ως υποπροϊόντα στον ανθρώπινο μεταβολισμό. Με τη δράση αυτή, η μέτρια κατανάλωση τους δύναται να ασκεί προστατευτική δράση έναντι ποικίλων παθολογικών καταστάσεων.

Ακόμα, η υψηλή ενδογενής αντιοξειδωτική δράση των απαστερίωτων και χωρίς συντηρητικά ζύθων μας, προστατεύει την γεύση τους κατά το χρονικό διάστημα που μεσολαβεί από την παραγωγή έως την κατανάλωση στο ποτήρι σας. Το αντιοξειδωτικό προφίλ της μπύρας μας επηρεάζει όχι μόνο την διάρκεια ζωής της αλλά και την σταθερότητα της γεύσης της καθώς και την προστασία των πρώτων υλών από οξειδώσεις οι οποίες δυνητικά θα μείωναν την ποιότητα.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στις μπύρες ΝΗΣΟΣ, αποτελούν τους σημαντικότερους ενδογενείς «φύλακες» της γεύσης μας αλλά και τους «εγγυητές» της ευεργετικής τους δράσης στην ανθρώπινη υγεία.

Nissos Beer-νησος-7-μποφόρ

ΣΤΑΔΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Ο ΔΡΟΜΟΣ ΤΗΣ ΝΗΣΟΣ

Μπορεί να χρειάζονται μόνο 4 συστατικά για να παρασκευάσουμε μπύρα, όμως αυτό που κάνει τις ΝΗΣΟΣ ξεχωριστές είναι η ποιότητα των υλικών μας, οι συνταγές μας, ο συνδυασμός των συστατικών και τέλος η διαδικασία, η τέχνη της ζυθοποίησης! Διαλέγουμε τις εκλεκτότερες βύνες δημητριακών, κυρίως Ελληνικές (80%) αλλά και Ευρωπαϊκές. Λυκίσκους υψηλής ποιότητας από όλο τον κοσμο, και μαγιές που φροντίζουμε με τρυφερότητα, ώστε να ζυθοποιήσουμε με απόλυτα φυσικό τρόπο και χωρίς καμιά βιασύνη, τις ΝΗΣΟΣ που αγαπάτε.

ΝΕΡΟ

Το νερό είναι μέρος της συνταγής μας. Η σταθερή σε γεύση μπύρα, απαιτεί σταθερή και αμετάβλητη σύνθεση νερού. Με την βοήθεια φίλτρων υψηλής τεχνολογίας προσθέτουμε και αφαιρούμε φυσικά μεταλλικά στοιχεία από το νερό βελτιώνοντας την κάθε συνταγή μας.

ΒΥΝΗ

Είναι οι σπόροι δημητριακών που έχουν υποστεί τη διαδικασία της βυνοποίησης, ώστε να απελευθερώσουν φυσικά ένζυμα, που εμείς οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούμε για να μετατρέψουμε το άμυλο σε ζάκχαρα. Αργότερα στο στάδιο της ζύμωσης και χάρη στη μαγιά, τα ζάκχαρα θα μετατραπούν σε αλκόολ και CO2. Οι διαφορετικές βύνες είναι τα εργαλία μας, για να δώσουμε γεύση, χρώμα και υφή στις μπύρες μας.

ΛυκισκΟΙ

Οι λυκίσκοι, είναι τα άνθη του ομώνυμου φυτού. Προστίθενται, σε φυσική μορφή, κατά τη διάρκεια του βρασμού και όχι μόνο. Υπάρχουν πολλά είδη και μπορούν να συνδυαστούν και να δώσουν στις μπύρες μας πικράδα, υπέροχα ελαφρά ή πιο πικάντικα αρώματα. Επιπλέον οι «μαγικοί» λυκίσκοι μας βοηθούν να προστατεύσουμε τις μπύρες μας δρώντας ως φυσικά συντηρητικά.

ΜΑΓΙΑ

Η μαγιά είναι ένας ζωντανός, πεινασμένος μικροοργανισμος που λατρεύει τα ζάκχαρα! Τα καταναλώνει και τα μεταβολίζει σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, δηλαδή σε υπέροχο ανθρακικό. Η μαγιά μετατρέπει το γλεύκος βύνης και λυκίσκων σε ΜΠΥΡΑ ΝΗΣΟΣ!
Nissos Beer-μπύρα-νήσος-στο-νερό

9 ΣΤΑΔΙΑ

Για να φτΑσει στο ποτΗρι μαΣ, ο δρΟμοΣ εΙναι μακρΥΣ και τα στΑδια 9

Nissos Beer-βύνες μπύρας
1

Αλεση

Βύνη δημητριακών μεταφέρεται στο μύλο μας για άλεση, δηλαδή σπάσιμο του καρπού σε μικρότερα κομμάτια.
Nissos Beer-εκχύλιση
2

Εκχυλιση

Το αλεσμένο χαρμάνι βύνης μεταφέρεται στο ζυθοβραστήριο για να αρχίσει η “βρασιά”. Στο δοχείο εκχύλισης (mash tun), αναμειγνύεται με ζεστό νερό και με εντελώς φυσικό τρόπο το άμυλο μετατρέπεται σε ζυμώσιμα σάκχαρα.
Nissos Beer-διήθηση
3

Διηθηση

Το εκχύλισμα διαχωρίζεται με απόλυτα φυσικό τρόπο και χωρίς καμία μηχανική υποβοήθηση από τα στερεά υπολείμματα της βύνης, για να προκύψει το ζυθογλεύκος.
Το βυνο-υπόλειμμα, πλούσιο σε θρεπτική αξία προσφέρεται σε κτηνοτροφική μονάδα του νησιού, καθώς είναι άριστη ζωοτροφή.
Nissos Beer-ζυθοποίηση-βρασμός
4

ΒρασμοΣ

Το ζυθογλεύκος οδηγείται στον βραστήρα. Εκεί, προστίθενται σε διαφορετικά στάδια του βρασμού οι λυκίσκοι, για να δώσουν στις μπύρες ΝΗΣΟΣ τα αρώματα και την ιδιαίτερη γεύση τους.
Nissos Beer-δεξαμενές-ζυμωσης
5

Ζυμωση

Όταν ο βρασμός τελειώσει, η «αζύμωτη μπύρα» αφήνεται να ηρεμήσει πριν οδηγηθεί στις ψυχώμενες δεξαμενές ζύμωσης. Σ’αυτές τις δεξαμενές, θα συναντήσει την πραγματική δημιουργό της, τη μαγιά, τον πεινασμένο μικροοργανισμό που θα μετατρέψει με απόλυτα φυσικό τρόπο τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
Nissos Beer-δεξαμενές-ωρίμανσης-νησος
6

Ωρiμανση

Μετά τη ζύμωση, η ΝΗΣΟΣ αφήνεται να ξεκουραστεί και να ωριμάσει μέσα στις ειδικές κυλινδροκωνικές δεξαμενές μας. Ζύμωση και ωρίμανση διαρκούν περισσότερο από 30 μέρες.
Nissos Beer-μπύρα-από-δεξαμενη
7

ΦΙΛΤΡΑΝΣΗ

Μετά την ωρίμανση, η ΝΗΣΟΣ φιλτράρεται με οργανικό τρόπο ώστε να γίνει διαυγής και να σταθεροποιηθεί.
Nissos Beer-beer-lab
8

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Πριν και μετά την εμφιάλωση ή εμβαρέλωση, όλες μας οι παρτίδες ελέγχονται ενδελεχώς, μεταξύ άλλων και με ειδικό σύστημα μοριακής ανύχνευσης (PCR) στο εργαστήριο της ζυθοποιίας μας.
Nissos Beer-καπάκια-ΝΗΣΟΣ
9

ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ Η ΕΜΒΑΡΕΛΩΣΗ

Tο τελευταίο, κρίσιμο βήμα! Εκτός από τους μικροοργανισμούς του περιβάλλοντος που τη «λιμπίζονται» και μπορούν να προκαλέσουν αλλοιώσεις στη ποιότητα και τη γεύση της, η ευαίσθητη φρέσκια ΝΗΣΟΣ έχει κι άλλον ένα αόρατο εχθρό: το οξυγόνο! Μεταξύ των πολλών μέτρων προστασίας που εφαρμόζουμε, ένα κρύβεται μέσα στα καπάκια μας: Η επίστρωση τους πάνω από το δελφινάκι και την άγκυρα, αποτελεί ένα μικρό θαύμα της τεχνολογίας, αφού στη κυριολεξία συλλαμβάνει και φυλακίζει το απειροελάχιστο οξυγόνο που μας έχει διαφύγει μέσα στα μπουκάλια της ΝΗΣΟΣ κατά την διάρκεια του ισοβαρικού γεμίσματος. Έτσι, σας την παραδίδουμε τέλεια!